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Agribox – Dolcetti
€34,70
Questo Agribox contiene i dolci della tradizione pugliese.
Fatti esclusivamente a mano, questi dolci sono una proposta elegante, raffinata e salutare.
Contenuto del paniere:
- cartellate di semola integrale biologica di grano duro antico varietà Senatore Cappelli, molito a pietra, gr. 350;
- fagottini di semola integrale biologica di grano duro antico varietà Senatore Cappelli molito a pietra; con ripieno di mandorle integrali biologiche varietà Filippo Cea tostate, sminuzzate ed impastate con malto di riso biologico, scorza di limone ed anice – gr. 300;
- cotto di fichi ottenuto dalla lenta e lunga cottura del succo di spremitura dei fichi fino al raggiungimento di una consistenza caramellosa, senza aggiunta di zuccheri – ml 250.
Accorgimenti:
Al fine di ottenere una migliore distribuzione del cotto di fichi su tutti i dolcetti si consiglia di versare il contenuto della bottiglia in una pentola e di allungare il cotto di fichi con mezzo bicchiere di acqua.
Quindi, scaldare su fiamma moderata la pentola con il cotto di fichi per qualche istante onde ottenere un cotto di fichi con una consistenza abbastanza liquida.
Versare nella pentola le cartellate ed i calzoncelli e mescolare in modo che risultino ricoperti integralmente di cotto di fichi.
Disporre rapidamente i dolcetti sul vassoio di portata, prima che il cotto di fichi si rapprenda completamente.
Esaurito
Descrizione prodotto
Raffigurate già nelle pitture rupestri del VI sec a. C, le cartellate erano un dono che gli uomini offrivano agli dei affinchè propiziassero i raccolti.
La cartellata si fà in due passaggi successivi: dapprima si tagliano strisce di pasta larghe due centimetri, molto sottili e lunghe a piacere, se ne chiude una estremità schiacciando i due lembi della pasta e si continua con il saldare i lembi della striscia in più punti, con regolarità, per tutta la sua lunghezza, fino a formare un cordoncino con tante conche utili ad accogliere e trattenere il prezioso cotto di fichi; successivamente si arrotola il cordoncino su se stesso partendo da una estremità e saldandolo man mano che lo si arrotola fino a dare forma ad una deliziosa rosetta.
Anche i calzoncelli richiedono molta manualità.
Una volta ottenuta la sfoglia di pasta molto sottile, vi si distribuisce l’impasto di mandorle in piccole dosi che andranno a formare il ripieno del fagottino; si piega la sfoglia fino a coprire la pasta a base di mandorle e, con apposito stampo, si dà forma al fagottino sigillandone il contorno.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.3 kg |
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